関門たこめし

関門海峡で育ったタコで「たこめし」を作りました。

バーチャル農林水産まつりで販売するタコ飯の素に

人参、油揚げ、合馬竹の子を加えて炊きました。

八宝菜、かぶの酢の物、味噌汁と一緒に召し上がれ。

下記が、たこめしの素です

 

たこめしはお届けできませんが下記のエリアにお仕事は届けます。

北九州市、中間市、直方市、飯塚市、嘉麻市、田川市

行橋市、京都郡、苅田町、豊前市

遠賀郡、鞍手郡、宮若市、宗像市、古賀市

下関市、山口市、宇部市、山陽小野田市、長門市

その他県外も対応いたします。

福岡市、糸島市エリアも担当者が回っていますのでお問い合わせください。

ちなみに福岡市、糸島市の担当者は、JAMランチは食べておりません。

 

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北九州のデザイン事務所 株式会社JAMまでお気軽にお問い合わせください。

 

とり天定食

ヘルシーな鶏むね肉を使った大分名物「とり天」です。

むね肉を繊維に沿って薄切りにして

料理酒をふりかけ30分おいてから軽く塩をして

サクサクのてんぷらにしました。付けダレも手作り

甘酢に大根おろしを混ぜてあっさり味にしています。

副菜は絹厚揚げをカリカリに焼き

ステーキソースを絡めました。

 

とり天はお届けできませんが下記のエリアにお仕事は届けます。

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四川マーボー丼

ゴマ油でニンニク、しょうが、豆板醤をじっくり炒め

豚ひき肉、合馬筍のみじん切り、調味料を混ぜ合わせ

しっかり水切りした木綿豆腐を入れて

最後にみじん切りの白ネギをざっくり混ぜて出来上がり。

火を止めてからゴマ油を少々回しかけると風味良く仕上がります。

アツアツご飯にかきたま味噌汁を添えました。

 

マーボー丼はお届けできませんが下記のエリアにお仕事は届けます。

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肉じゃが定食

国産和牛の牛肉を使った贅沢な定番の肉じゃがです。

旬のかぶを薄切りにした即席漬け、

柚子の皮を薄切りにして果汁も絞って入れました。

味噌汁は、大根、ほうれん草、油揚げ

米、麦の合わせみそと赤みそを3対1で混ぜています。

 

肉じゃがはお届けできませんが下記のエリアにお仕事は届けます。

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焼きそば

みんな大好き「焼きそば」にしました。

麺と具材を別々に炒めるのがポイントです。

麺はじっくりとパリパリに焦がし焼き

別鍋で豚肉キャベツなどの具材を炒め

最後に麺と具を合わせる

かつお節と紅ショウガをかけて出来上がり

夜食用のおむすびも2種類

高菜の油いためと白ごま

梅肉入りのゆかりです。

 

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カレーライス

今日は大雪なので買い物に行くのをやめて

ある材料で作れる簡単なカレーライスにしました。

クミンシード、みじん切りのにんにく、しょうがを

オリーブオイルでじっくり炒めてカレーのベースを作ります。

このベースがおいしさの決め手です。

あとはどんなルーでもOK!

黄金町市場のコロッケと手羽先はおまけです。

 

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クリーミィドリア

昨日のシチューをリメイクしてドリアにしました。

ブロッコリーとエリンギを追加

ナチュラルチーズをたっぷりかけて

オーブンで20分焼いて出来上がり

シャキシャキレタスとパプリカのサラダを添えて

もちろんドレッシングは手作りです。

 

ドリアはお届けできませんが下記のエリアにお仕事は届けます。

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クリームシチュー&バケット

今日は寒いのでクリームシチューにしました。

鶏肉(むね肉ともも肉)、シメジ、ほうれん草

人参、玉ねぎ、ジャガイモ

最後にバターと牛乳で仕上げました。

スペイン石窯パン「グラティエ大畠店」のバケット

をカットしただけですが美味しかったです。

 

シチューはお届けできませんが下記のエリアにお仕事は届けます。

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牛丼ランチ

牛肉のコマ切れで○○家風牛丼を再現してみました。

肉もペラペラ、チリチリの牛肉を近くの

業務用スーパーで買ってきて

うまく再現できたと思います。

味噌汁は、エリンギ、ほうれん草、椎茸、油揚げを入れて

麦みそで仕上げました。

 

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今年最後のランチ

今日は、大掃除の日なので手作りランチは無しで

クライアントである最上鮮魚さんのお寿司を頼みました。

ウニ、イクラ、カニ、トロ、鯛、サーモン、海老など

10種類の寿司盛り合わせでとても美味しかったです。

サラダと味噌汁はチャチャッと作りました。

 

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